Met Eliane®, ons ‘waxy’ aardappelzetmeel, bieden wij een geheel nieuwe techniek waarmee levensmiddelen kunnen worden gemaakt met unieke eigenschappen qua functionaliteit, textuur en uitzetting én met mogelijkheden voor kostenbesparing.
Eliane® heeft verdikkingseigenschappen en zorgt voor gladde en glanzende texturen en een uitstekend smaakprofiel van dranken, roeryoghurts en desserts.
Met Eliane® kun je de hoeveelheid vet in soepen, sauzen en dressings verminderen en nog steeds hoogwaardige, romige en vetarme producten maken. Eliane® zorgt voor een mooie textuur, functionaliteit en smaak van soepen, sauzen en dressings.
Waterbinding in vlees is een essentieel onderdeel van vleesbereiding. Eliane® heeft als ‘waxy’ zetmeel een hoog gehalte amylopectinegehalte heeft. Dit zorgt ervoor dat vlees kan worden bereid met unieke functionaliteit, texturen en expansie-eigenschappen. Vleesblenders of -producenten zijn vaak op zoek naar waterbindende vervangers. Eliane® is een milieuvriendelijke soja- of maïszetmeelvervanger die de kwaliteit van voedingsmiddelen behoudt. Daarnaast is aardappelzetmeel een kosteneffectief product in vergelijking met maïszetmeel en soja. Eliane® kan worden verwerkt in diverse vleesproducten, zoals vormvlees, (droge) worst en paté.
Ook voor dunne, lichte en knapperige gebakken snacks biedt Eliane® de oplossing. Het zorgt voor een betere expansie, een zachtere en krokantere bite en vermindering van olieabsorptie bij het frituren van geëxtrudeerde pellets. Het eindresultaat: dunne, lichte en knapperige gebakken snacks.
Eliane® is ook goed toepasbaar in instant desserts die om een gladde textuur en romig mondgevoel vragen. Eliane® zorgt voor bakstabiliteit en visueel aantrekkelijke instant bakkersroom. Het geeft een glanzend en helder uiterlijk aan fruitvulling en een hoge en stabiele viscositeit aan voedingsmiddelen.
Met Eliane® bieden we een slimme, nieuwe techniek voor voedselbereiding met superieure functionaliteit en niet eerder vertoonde expansie-eigenschappen in textuurformules.
