Gemak bij instant noedels

Instant noedels zijn een gemaksproduct en moeten daarom snel in een paar minuten te bereiden zijn door ze te koken of gewoon met heet water. Consumenten willen bovendien een hogere eetkwaliteit, zoals een elastische textuur, een zacht mondgevoel en een aantrekkelijke uitstraling. Avebe heeft specifiek zetmeeltypen ontwikkeld om in die behoeften te voorzien. Dat heeft een hoge toegevoegde waarde opgeleverd voor de noedelproducten.

Innovatief aardappelzetmeel

Naast natief aardappelzetmeel zijn er diverse producten beschikbaar om te voorzien in uiteenlopende behoeften bij het samenstellen van instant noedels, zoals Avebe NS 450, Perfectamyl™ AC en Eliane™ 100.

Het normale gebruik van de bovengenoemde zetmeelsoorten is 10-20% van het tarwemeelgewicht en elke specifieke zetmeelsoort heeft weer een specifiek voordeel voor het eindproduct, afhankelijk van de beoogde kwaliteit, de kookmethode, het tarwemeel en de verwerkingsomstandigheden. Perfectamyl™ AC geeft instant noedels een elastische textuur op topniveau. Eliane™ 100 is in staat om te zorgen voor noedels met een uitstekende textuur, zelfs als er een lagere watertemperatuur (85-95 °C) wordt gebruikt voor de rehydratatie, voor dikke noedels (tot een breedte van 7 mm) die echt “instant” zijn.

Belangrijkste kenmerken

De belangrijkste eigenschappen van deze innovatie zetmeeltypen:

Hoge viscositeit
Verstijfseling bij lage temperatuur
Heldere uitstraling
Neutrale smaak
Unieke textuureigenschappen

Kwaliteitsvoordelen van instant noedels

Deze kenmerken bieden belangrijke voordelen als het gaat om de kwaliteit van instant noedels, zoals:

Noedels met een betere elasticiteit
Zacht mondgevoel
Milde smaak
Kortere kooktijd
Lichtere kleur en glanzend oppervlak
Doorschijnend
Verbeterde deegbewerking
Efficiënter stomen